Rotomagus? Rotomagus er det gamle navn på byen Rouen i Gallo Roman.

Restaurant med en familiær, venlig og dele atmosfære, med et åbent køkken, omkring et stykke modnet kød tilberedt med det samme over gløderne.

Restaurant for elskere af godt kød generelt, baseret på friske og udvalgte produkter, for autentisk og kvalitetskøkken.

Du kan vælge eller opdage de forskellige stykker modningskød takket være en indendørs modningskælder.

Hvad er modning? Modning muliggør omdannelse af muskler til kød. Det er et naturligt fænomen med at løsne bindingerne mellem muskelfibre gennem virkningen af forskellige enzymer, herunder proteaser, der tillader kollagenet omkring hver fiber at forsvinde lidt efter lidt. Proces mørning af kødet og lad fedtet diffundere ind i kødet og udvikle uforlignelige smag

Til dette arbejder vi i samarbejde med et hus med speciale i modning og udvælgelse af high-end kød: Black Angus, Blonde de Galice, Montbéliarde, Normande... Vi har også implementeret vores egen modning på nogle af vores ankomster.

Hvorfor en kulovn? Kulovnen giver en unik og uforlignelig smag til kødet. Steget ved 300° bevarer kødet al sin saftighed.

Hele Rotomagus-teamet vil få dig til at tilbringe en behagelig tid med venner, familie eller elskere... af kød!