Ouvert aujourd'hui de 12:00 à 14:30
Puis de 19:15 à 22:00
7 PLACE BARTHELEMY

76000

ROUEN

02 35 07 26 57
Réserver

ROTOMAGUS

Restaurant de viande | ROUEN

Amoureux de la bonne viande depuis toujours, Thomas Lemelle, chef du restaurant « le Saint Hilaire » à Rouen depuis plusieurs années, vous propose de découvrir sa deuxième adresse...

Le restaurant « Rotomagus » est situé dans un lieu exceptionnel sur le parvis de l'église Saint maclou à Rouen : face à cette célèbre église de Rouen du 15ème sièce, joyau de l'art gothique flamboyant, dans un des quartier les plus anciens de Rouen et des plus dynamique.

Le chef Thomas Lemelle vous propose de déguster une viande maturée au goût incomparable et cuit à l'instant à la braise.

La maturation permet la transformation du muscle en viande. C'est un phénomène naturel de relachement des liens entre les fibres musculaires, par l'action de diverses enzymes dont les protéases permettent au colagène entournat chaque fibre de disparaître petit à petit. Processus attendrissant la viande et permettant au gras de se diffuser dans la viande et développer des gouts incomparables

Pour cela, Thomas Lemelle travaille en collaboration une maison spécialisé dans la maturation et la sélection de viande haute gamme : Black Angus, la Blonde de Galice, Montbéliarde, Normande...

Un four à braise , permettra de donner un goût unique de viande et une jutosité.

Le chef Thomas Lemelle et son équipe veulent donner au restaurant « Rotomagus » une ambiance de partage et de convivialité autour d'une pièce de viande : vous pouvez choisir ou découvir les différents morceaux de viande en maturation, grace à une cave de maturation en salle. Le chef Thomas Lemelle est aussi présent grace à sa cuisine ouverte.

Thomas Lemelle vous propose au Rotomagus une cuisine authentique, de partage, de qualité et dévelopée à base de produits frais et sélectionnés.

Découvrir notre carte

Tenez-vous au courant( * )

En vous inscrivant à notre newsletter vous acceptez de recevoir des communications et offres marketing personnalisées par mail de notre part.