ROTOMAGUS

良い肉の愛好家は、常にトーマス・レメル、数年前からルーアンのレストラン「ルサンイレール」の頭は、彼の2番目のアドレスを発見していただけますが...

レストラン「Rotomagusは」ルーアンの教会広場サンのmaclou上の例外的な場所に位置しています：最古の地区の一つにゴシック芸術の宝石sièceルーアン15日のこの有名な教会に直面しますルーアン、よりダイナミックな。

シェフのトーマス・レメル味成熟したお肉独特の味と瞬間に調理された石炭を提供しています。

成熟は、筋肉の変換を可能にします。それは徐々に消えて各繊維entournat Colageneを許可するプロテアーゼを含む種々の酵素の作用によって筋線維間の絆を緩める自然現象です。肉のプロセスをtenderizingと脂肪が肉の中に拡散し、比類のない味を開発することができます

このために、トーマスLemelleは、高品質の肉の成熟と選択の専門家が取り組んでいる：ブラックアンガス、ブロンド・デ・ガリシア、Montbéliarde、Normandeの...

オーブン残り火は、肉とジューシーの独特の味を提供します。

シェフのトーマス・レメルと彼のチームは、レストラン「Rotomagus」肉の部分の周りの共有と共生の雰囲気を与えたい：あなたが選択するか、成熟した肉の異なる部分を発見することができ、成熟セラー室のおかげで。シェフのトーマスLemelleもそのオープンキッチンの存在のおかげです。

トーマス・レメル Rotomagusは本格的な料理、共有、品質、新鮮な、選択した製品とパワードを提供しています。