菜单

Chiffonnade de boeuf maturé et légèrement fumé

Le vieux Comté de la Fruitière de Passevant et saucisson truffé

Os à moelle de bœuf rôti et fricassée de champignons à l’ail

Les escargots de chez Blot à la cancoillotte et vin jaune, oignon de Cévennes confits

Tataki de bœuf au combava et son bouillon miso

Pâte en croûte du moment maison

La basse côte de nos éleveurs normands marinée au café

La pièce du boucher et l’échalote griseille

Persillé de Black Angus

Burger Rotomagus

Pain burger, haché maison, sauce roquefort, confit d'oignon, chips de lard, roquette, huile de truffe

Paleron de bœuf confit au vin rouge et os à moelle

Côtes de boeuf maturées

Pièce d'environ 1kg minimum, poids en fonction du carré
Choix des garnitures dans les accompagnements

Légumes du moment

Gratin de pommes de terre

Ecrasé de pommes de terre à la truffe

Frites maison nature

Béarnaise
Poivre
Neufchâtel
Beurre d'ail
Beurre d'herbe pimenté

Saumon label rouge confit à l’huile d’olive et cuit à la braise, crème d’ail noir

Coquelet cuit à la braise puis fumé minute au foin

Duo de ris de veau et rognons au lait de champignons

Moelleux au praliné et banane au rhum, faisselle fermière aux zestes de citron vert

La Profiterole

Gros chou et glace vanille de la « ferme des noisetiers », sauce chocolat

Le « dessert à partager »

Glaces et sorbets de la « ferme des noisetiers »

Chocolat, caramel, vanille, citron, poire, framboise

Café gourmand

Digestif gourmand

Poire pochée au caramel beurre salé et crémeux chocolat au lait et fève tonka, glace caramel

Plateau de fromage

Neufchâtel pané au pain d'épices, confit de cidre

Marbré de camembert au noix, crème de Saint Marcellin et pâte de coing, roquefort sur pain de seigle et confit cerise noire, glace fromage

Mini burger

Croustillant de volaille

Moelleux

Glace

ALLERGENES

Si toutefois vous étiez allergique à un ingrédient en particulier, demandez nous s' il est présent dans le plat commandé !